辣椒多层烘干线分为：

一、箱式流水线

箱式流水线是一种经典的烘干设备，它由多个烘干箱串联组成，可同时进行多道工序烘干。其特点是热风对流均匀，烘干效率高，适用于大批量果蔬烘干。箱式流水线的缺点是设备重量大、占地面积大，需要较高的经济投入。

二、网带流水线

网带流水线是一种广泛应用的果蔬烘干设备，它采用不锈钢网带传送，通过热风在多层网带之间循环烘干，烘干效果比箱式流水线更均匀。网带流水线的特点是结构简单、使用方便，适用于小批量果蔬的烘干。它的缺点是烘干时间较长，烘干效率相对较低。

三、气流烘干流水线

辣椒多层烘干线是一种利用高速气流实现果蔬烘干的设备，它通过高压风机将热空气吹入烘干室，进行干燥。其优点是速度快、节能高，适用于水分含量较高的果蔬烘干。另外，在烘干过程中，气流产生的流动状态可起到除尘作用。然而，气流烘干流水线的烘干效果不如箱式流水线和网带流水线。

除了去除物料中的水分外，烘干设备还有许多其他的功能:

1.消毒杀菌:高温烘干能够有效的去除残留的微生物，达到消毒杀菌的效果。

2.升温干燥:对于低温下易受潮的物料，通过烘干设备的升温干燥功能能够帮助物料去除水分。

3.烘焙加工:烘焙加工是一种特殊的烘干方式，它可以将湖中不同成分的物质进行物理化学反应，使其改变产品特性，加工成多种不同的产品。

4.材料改性:一些特殊材料需要在高温下进行处理，烘干设备可以对这些材料进行改性处理，从而提高产品的性能。