小银鱼低温真空油炸设备真空低温油炸的优点

1.节能:真空低温油炸能够节约能源，因为油的沸点降低，油温减少，需要的油量也会减少;

2.健康:真空低温油炸能够减少产生不良物质，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸时间减少，食品中的营养成分也能够更好地保存;

3.口感好:真空低温油炸能够使食品更加干燥，同时口感更好，更加酥脆，更加入味;

4.操作简便:真空低温油炸可以通过设备进行自动化操作，无需人工干预。

真空油炸名词解释:真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对人体危害的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。

小银鱼低温真空油炸设备保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度;炸用油的劣化包括氧化，聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。