熟食卤煮电磁加热式夹层锅，又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，是一种专门设计用于烹饪和食品加工的专业设备。其主要特点和工作原理如下：结构特点：双层结构：夹层锅的核心在于其的锅体构造，由内外两层锅体组成。内锅直接接触食材，通常由不锈钢（如SUS304）制成，以确保食品安全性和耐腐蚀性；外锅则包裹住内锅，形成一个夹层空间。蒸汽加热：夹层空间被设计为通入蒸汽的通道，蒸汽在此循环流动，通过热传导的方式将热量传递给内锅，从而对锅内的物料进行加热。这种间接加热方式有助于避免直接火焰对食材造成局部过热或烧焦，保证加热过程更加均匀、温和。多样化设计：夹层锅有多种样式适应不同的使用需求，包括固定式（锅体不可倾斜）、可倾式（锅体可以倾斜以便倾倒物料或清洗）、搅拌式（配备搅拌装置，适用于需要均匀搅拌的烹饪或加工过程）。此外，根据加热源的不同，夹层锅可分为电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅等类型。性能优势：受热面积大：由于内锅与外锅之间的整个夹层区域都参与热量交换，夹层锅的受热面积显著大于传统单层锅，能更有效地传递热量。热效率高：通过蒸汽加热，热量损失较小，能源利用率高。   熟食卤煮电磁加热式夹层锅加热均匀：蒸汽在夹层中环绕锅体流动，使得锅内物料从四周到都能均匀受热，有利于保持产品质量的一致性。液料沸腾时间短：的加热方式使得液体物料能快速达到沸腾状态，缩短烹饪或加工时间。温度控制：通过调节蒸汽供应量或电力输入，可以控制锅内温度，满足不同食材或工艺对温度的要求。安全性好：间接加热方式降低了火灾风险，同时设备通常配备多种安全装置，如压力控系统、温度控制器等，确保操作过程的安全性。

电加热不锈钢夹层锅又叫夹层锅、油炸锅、蒸煮锅等，可将翻筐自动提起成90°，是在夹层锅的基础上设置出料内框，可以自动出料也可液压出料，适合蔬果菜漂烫、海鲜漂烫、肉类油炸、花生油炸、卤煮肉类等，自动翻筐煮锅不仅节省体力操作安全，还可以把参数编程植入技术.改善了很多食品企业的生产环境。

电加热不锈钢夹层锅是利用液压推力而实现自动翻筐的一种夹层锅，也叫漂烫锅，是由自动翻转的筐子和夹层锅互相组成的，卤煮或者是漂烫完产品后，只是把产品用筐子翻转出来，汤汁还会留在锅体内，这样的加工方法使得汤汁不用反反复复的倒进和倒出，使得汤汁也是能够重复的利用，给广大的使用客户增加了产品生产速度和节省了人工和人力。我们这款产品的特点：1、电脑控制面板，一键启动，简单易学，方便操作。2、冲孔内胆，304不锈钢冲孔设计，冲孔直径可定制。3、出料系统，可旋转开盖，可倾装置，轻松出料。4、锅体，配有压力表，外观美观，容易安装，操作方便。

夹层锅可以用作各种肉制品、蛋制品、禽类制品及果蔬漂烫等等。适用于果蔬漂烫、海鲜漂烫、肉类油炸、卤煮肉类等。可根据客户要求定做。适用对象:厨房、餐厅、大型企业、部队、机关、学校食堂、食品加工厂、化工等企业。