技术由科研单位生产企业提供，精选汇编了肉加工新技术145项，现以制作成光盘。 具体技术内容：1.动物鲜骨肉加工工艺方法 2.食肉用改良剂及用该食肉用改良剂的食肉加工食品的制造方法 3.组合肉加工方法 4.一种畜类肉加工方法 5.蜗牛肉加工方法 6.用鳕鱼碎肉加工烤鱼片的方法 7.一种冷却肉加工方法 8.红烧羊肉加工工艺 9.玛瑙肉加工方法 10.一种冷却肉加工方法 10.红烧肉加工工艺 11.利用牛羊肉加工副产品提取动物蛋白的方法 12.一种冷却肉加工方法 13.一种狗肉酱蘸料及其制备方法 14.一种火锅涮狗肉的滋补营养锅底料 15.一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料的制造方法 16.鼋汁狗肉酱 17.肉块煮制方法 18.一种用于肉制品着色的组合物 19.一种食用腊肉的加工方法 20.香辣狗肉酱 21.狗肉火锅汤料 22.狗肉快餐保健汤及其加工方法 23.保健补品型狗肉制品及其加工方法 24.香腊狗肉及其生产方法 22.保健型狗肉罐头的制造方法 23.骨肉汤 24.一种腊狗肉的制作方法 25.狗肉汤料 26.方便肉酱生产方法 27.狗肉火腿肠及其制造方法 28.一种坛烧鸽子食品的加工方法 29.一种益智五香肉及加工方法 30.双色肉食品的加工工艺 31.用于加工肉制品的卤水制作方法 32.禽肉的嫩化技术 33.兔肉食品的腌制香料 34.兔肉食品的卤制香料 35.加工肉制品的煮制配方 36.卤制肉类食品的加工方法 37.叉烤肉 38.香坛肉的制作方法 39.肉元子及其制作方法 40.带标识的火旺肉及其制作方法 41.肉类食品添加剂 42.兔肉排及其制造方法 43.一种砂锅熟肉食品加工方法 44.素螺肉生产方法 45.高营养保全的肉类加工技术 46.一种肉类加香加味制作工艺 47.药膳肉丸子的制造方法 48.荷包肉的制作方法 49.油炸香酥肉干的制造方法 50.肉类食品及制作工艺 51.酱肉的制作方法 52.一种可成膜熟肉制品外用防腐保鲜剂 53.一种肉松粉 54.一种利用微生物发酵作用制作肉类食品的方法 55.一种五香兔肉制品及其制作方法 56.一种风味兔肉的加工方法 57.蟹肉精及其生产方法 58.肉类食品的制作配方及工艺 59.汉堡肉 60.菊粉在肉产品中的用途 61.复合型海鲜食品调味添加剂蟹肉精虾肉精的生产技术 62.一种营养型增鲜鸽粉及其生产方法 63.鲜脆肉类食品的制作方法 64.一种脱水压缩肉干的制作方法 65.带骨兔肉软罐头的加工方法 66.一种兔肉的加工方法 67.肉食品的保鲜方法 68.一种扎肉的制备方法 69.肉制食品防腐保鲜剂及其制备方法 70.肉类保鲜增鲜剂及其制备方法和用途 71.肉禽的一种腌制方法 72.种禽类肉皮食品的制作方法 73.肉制品稳定剂和肉制品组合物 74.天然食品肉粉剂的生产方法 75.一种卤料及其制备方法 76.海鲜贝类肉制品及其加工方法 77.一种药膳抓饭肉及其制备方法 78.一种熏肉及其制作方法 79.一种醪糟红烧肉的烹制方法 80.坛子肉及其制作方法 81.一种肉皮方便食品及其制备方法 82.坛子药膳肉食品 83.瓶装哨子肉及其制作方法 84.一种风味熏肉及其制作方法 85.通过膜从发酵肉汤中去除细胞的方法 86.一种肉鸽炖鲍鱼保健食品及其制备方法 87.一种肉鸽炖燕窝保健食品及其制造方法 88.烤兔肉的制作方法 89.烹调肉类食品用调味品及其制法 90.含多种微量元素的营养保健肉制品 91.一种肉类脱脂的方法 92.豆蛋皮香辣肉卷的制作方法 93.方便涮肉及其制作方法 94.净素肉松及其生产方法 95.一种畜类肉加工方法 96.鲜肉增香去异味处理剂及其制造方法 97.一种罐藏肉糜食品及其制作方法 98.加工畜类肉和使用该肉的肉食材料,以及加工畜类肉的制造方法 99.一种无硝肉类腌制剂 100.骨肉圆及其制造方法 101.法式系列肉制品 102.德式系列肉制品 103.新疆风味的肉类食品 104.保健营养肉食系列制品及加工方法 105.**肉的制作方法 106.鲜肉保鲜剂 107.速食肉皮冻及其制法 108.一种肉制品及其制备方法 109.贡品肉圆 110.香酥型富钙肉松及其制作工艺 111.一种处理鲜肉并提高耐久性的方法 112.袋装干菜肉的制作方法 113.一种营养肉制品的制作方法 114.肉皮食品加工法 115.人参肉松的制作方法 116.儿童富钙肉松的制作方法 117.低热量肉产品的制备方法 118.肉类及海产肉类速冻方法 119.腌肉的制取方法 120.加工肉类的方法及其制品 121.防止肉类产品变色的方法1 122.驴肉香肠及其制备方法 123.驴肉火锅调料 124.一种驴肉干鲜即食品及其生产方法 125.一种酱驴肉食品及其制备方法 126.驴肉鲜汤调料 127.加工肉制品的煮制配方 128.新疆风味的肉类食品 129.保健营养肉食系列制品及加工方法 130.一种功能性蛋白粉的制备方法及其产品 131.马肉干 132.熏马肉灌制品及其加工方法 133.鹿肉脯 134.鲜牛肉保鲜贮藏的方法 135.鲜肉保鲜剂 136.一种畜肉保鲜方法 137.一种羊肉保鲜剂及其制备方法 138.植物乳杆菌在冷冻肉保鲜中的应用 139.植物乳杆菌在冷冻肉保鲜中的应用 140.延长包装冷鲜肉保鲜期技术 141.一种冷却肉保鲜膜垫的制备方法 142.酱肉的制作VCD 1片/套 143.酱、卤的做法VCD 1片/套 144.卤味食品