蛋糕柜多用于面包店、咖啡店、水果店、西饼店、西餐厅等场所。以下是蛋糕柜的维护保养方法。 1. 正确的使用方法：（1）蛋糕柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度不超过34摄氏度。（2） 新购买或搬运后的陈列柜 ，应静置2至6小时后再开机。使用前，*行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。（3）蛋糕陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。（4）蛋糕陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。（5）保存食品时，食品不要离出风口太近。 2. 日常维护：（1） 定期清扫压缩机和冷凝器。（2） 定期对蛋糕陈列柜进行清洁（每2个月至少1次）。清洁冰箱时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、*、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。（3）蛋糕陈列柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。