烘焙是面包、蛋糕类产品制作*的步骤，通过烘焙后淀粉会产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化，从而使食物口感更佳，烘焙用的模具种类有以下几种：

    1、饼干模

    饼干模可以用来制作曲奇饼干等，一般常见的是卡通造型的饼干模或是动物形状的饼干模。

    2、蛋糕模

    蛋糕模是做蛋糕*的模具，按蛋糕种类可分为戚风蛋糕模、不锈钢慕斯圈、麦芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸两种，一般6寸大小就能满足2人食用需求。

    3、面包模具

    面包模常见的有方形吐司模和长方形面包模，二者的区别是加不加盖，加盖的面包模可以做四方形吐司，不加盖的面包模具可以做山形吐司。