酥饼机厂家告诉您生产酥饼时卫生安全事项
时间：2023-11-16 阅读：261
如果在冷却、内包的阶段受到空气中微生物的二次污染后、手部、设备工具的二次交叉感染导致理化纸杯不合格，zui终会导致酥饼产品在保质期内发生了霉变。所以对生产环境的霉变要进行严格控制。
1、湿度是霉菌生长的*条件，所以控制好车间内的相对湿度是十分必要的，控制在55%以下，温度控制在24摄氏度以下。从而来减少霉菌生产所需要的环境。
2、操作台、设备、工具都是直接与食品接触的地方，所以做好这些地方的消毒工作也是十分有必要的。都要经过75%的乙醇涂擦消毒，地面上的消毒工作也不能松懈，要采用过氧化物类的消毒剂或者是含氯类的消毒剂进行消毒。
3、操作台、工具、地面上下午的工作前都要进行消毒一次，下班后用臭氧和紫外线对空间进行消毒工作，每天两遍不能松懈。
4、为减少霉菌繁殖条件，所以要控制酥饼内的含水量，并采用负压排风来进行抽湿工作。为防止氮气内混进氧气，所以需要检测氮气的纯度。
酥饼机由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成，与一般的酥饼机相比，该机器主机整合了擀面机与加馅机，合整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用不锈钢，确保生产运行平稳、可靠、卫生。