该冷鲜肉气调机的原理是根据负压力原理，将肉制品及包装袋中的气体抽出来，来达到抑制微生物菌种生长发育，变小产品容积，便捷运送的目地。其特性是机器设备价格划算，占地小，且根据该木箱包装的产品变小产品容积，便捷运送。

也有一款冷鲜肉气调机运用也较为普遍便是冷鲜肉充气包装保鲜气调机，该气调机便是照片上的这一款机器设备：冷鲜肉充气包装保鲜气调机的基本原理是该气调机根据负压力把包裝内的汽体抽出来，冲进保鲜汽体N2、co2、二氧化碳等做到保鲜，固色，保味，质保，保型抑止微生物菌种繁育。该冷鲜肉气调机的特性相比于一般气调机便是，在抑止微生物菌种生长发育的另外能够 做到保鲜，固色，保味，质保的目地。

近些年在较为风靡的一款冷鲜肉气调机-贴体气调机，如所示:这款冷鲜肉贴体气调机的原理是把全透明的塑料膜加温到过软的水平，再遮盖到衬有硬纸板(贴体盒)的产品上，从下高于一切真空装，让过软的塑料膜按产品样子帖服在面积硬纸板(或贴体盒)上，该气调机包裝的特性比较显著，因为塑料薄膜紧靠产品产生薄薄防护层，可避免 冷冻时造成冰晶及避免 产品表层因冷冻烧灼而开裂，且顾客人眼就可以见到产品的色调、情况和样子，也能用手去摸到产品、提高购买。