提到厨房，即从蔬菜到净菜，再到蔬菜、米饭等食物加工的流程，整个流程就是厨房来完成的。通俗来说，厨房就是集中型的功能丰富的净菜加工，批量生产快餐，然后把快餐配送到有需求的单位、公司、企业、食堂的地方。厨房供应的配餐小到几千人，大到几十万人。一天做大量的快餐，他是如何在短时间内加工出这么多人吃的蔬菜的呢，这就需要说道厨房净菜加工。

厨房净菜加工系统是加工新鲜洁净蔬菜的一套自动化的生产流程，比如从新鲜采摘后的蔬菜，到切碎后的可以直接加工的蔬菜，一般净菜加工流水线常应用于白菜、娃娃菜、油麦菜、空心菜、包菜等蔬菜，杰尔古格可以根据蔬菜物料种类进行定制成套解决方案。
 

以“娃娃菜”举例，娃娃菜净菜加工需要切跟分选、输送，然后经切菜机开始切割，再运用提升机向前输送，之后进入涡流清洗机清洗，震荡清洗过滤，同时可根据娃娃菜干净程度进行二次或多次清洗，之后经风干机风干。一般叶菜类净菜流程和娃娃菜加工流程大同小异。

根茎类蔬菜以“土豆”为例，土豆丝净菜加工需要对新鲜土豆清洗去皮，然后经切片机或切丁机、切丝机进行切分，之后进行去淀粉即漂洗操作，然后经风干机风干，一个小时就可以生产出几吨的土豆丝。

厨房净菜加工方便了用餐企业或食堂，给我们的生活带来了便利，杰尔古格可根据蔬菜净菜加工产量及需求定制成套解决方案，欢迎咨询。