五一长假，你就能在杭州吃上现烤的金华酥饼。建国路和天目山路上的“金华名品专卖店”将会有酥饼专柜。如今，金华酥饼不仅覆盖浙江全部高速公路服务区，还进入各地超市，销往北京、乌鲁木齐、哈尔滨、西安等大都市。

现在，金华在册酥饼生产企业有210家，年产值2亿多元。一个名不见经传的地方小吃，成了具有地域标志的名点。“形如蟹壳，两面金黄，分层如纸；入口，咸香酥脆；食后，口中留香……”车过浙江的高速服务区，可以看到很多小吃名点，但首先嗅到的一定是现烤的金华酥饼。

酥饼，大家相信都是纯手工的？其实，酥饼批量生产当然还是需要机械化了。旭众食品机械有限公司专业研发生产金华酥饼机；酥饼机,由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成,与一般的酥饼机相比,该机器主机整合了擀面机与加馅机,合整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用不锈钢，确保生产运行平稳、可靠、卫生。面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定；每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量；面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞；经过zui后一道主机压面轮，面皮会落在主机输送带上，通过加馅部件加馅，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；开启分离式捏花成型机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小；具同步调速功能，操作更加方便。独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，刀座经久耐用，清洗方便。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型,使酥皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作，确保制品焙烤工艺不受影响，外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明。

金华酥饼作为本地特色的传统产品，近年来发展态势良好。酥饼生产企业在保持原有特色的同时，不断推陈出新，除了像保健酥饼外，还有绿豆酥饼、核桃仁酥饼、甜酥饼、椒盐酥饼等等。

传统酥饼的多样化，当然机械化生产也要顺应不同品种的酥饼多样化制作工艺，现今的酥饼机慢慢演变成了一种多功能仿手工原理的酥饼机！