穿千叶豆腐生产线的功能就是它的乳化作用，是其它的设备无法取代的。采用变频技术，刀转速可达到4500转，可在0至4500转之间任意调整，操作极其方便。
 

　　穿千叶豆腐生产线工艺流程：
 

　　1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
 

　　2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
 

　　3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
 

　　4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。
 

　　5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。
 

　　6、冷却至常温后切块，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。
 

　　穿千叶豆腐生产线注意事项：
 

　　1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动，变性淀粉可根据口感要求增减；
 

　　2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油，以增加白度；
 

　　3、如果要增加弹脆度，可适当增长打浆时间，并增加熟化时间，熟化时间越久越弹脆；
 

　　4、蒸煮时，要用保鲜膜将产品包住再蒸，以防止在蒸煮时吸入水分，影响弹脆度；
 

　　5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉，以增强产品口感及香味。