牛筋面以其名副其实的筋道口感独占面食界的鳌头，具有食用方便，冷食热食均可等特点。

该牛筋面机具有小巧方便、操作简单、效率高、质量稳定等特点。广泛用于学校、机关食堂，更适用于小吃摊位的使用，无论面粉多少均可加工，投资少见效快，是发家致富的理想选择。

本厂生产的第三代系列自熟牛筋面机，是采用新型热轧无缝钢管，新型平底推力球轴承、向心球轴承和优质铸铁制造而成。本机具有一机多用的特点，广泛适用于学校、机关食堂，更适合于风味小吃，适合加工各种面粉，可生产牛筋面、朝鲜面、热干面、四川麻辣面（荞麦面米线，注50型）等各种花样。凉拌、烹调均可。是一种投资小、效益快的致富小机械。产品远销全国各地，深受用户好评。

一、      主要技术参数

二、      机器的安装调试及维护

把电机安装到电机板上，调整调节螺栓，使三角带松紧适合，然后拧紧紧固螺栓，对整机进行检查，用手转动皮带轮，应无明显卡滞现象，装好护罩。

1.      开机前应对整机进行检查，重点检查进料斗内不能有异物，并给轴承加入适量润滑油，新机在使用10-15天后，由注油孔注入耐高温的润滑油，以后每周加油一次，顶端轴承两个月加油一次。

2.      接通电源，调整旋转方向，新机空转10分钟无明显噪音即可。模具安装：制作冷面用任何一个模具，制作牛筋面用其中两个模具和隔圈，将隔圈将两个模具隔开，模具大孔的一面必须向上，装上模具即可操作。

3.      机器在工作过程中，如遇停电或停止转动时应立即切断电源，卸掉机筒，并清理机筒内的余面，同时把模具内的余面清理干净。

4.      经常检查皮带的松紧程度，并调整松紧合适。

5.      若长时间不用，需对机器进行防锈处理：把机筒卸掉，清洗螺旋轴，并对机筒、螺旋轴、头圈、模具等涂上少量的食用油。

三、      制作技术

1.      面粉的干湿应适当：a.冷面配料每市斤面粉兑水0.4-0.5市斤，并加入食盐5g，食用碱5g左右，b.牛筋面配料：每市斤面兑水0.35-0.45市斤，并加入5g食盐和适量的食用油。如面质差，生产出的牛筋面或者冷面没有劲，可放些强筋剂用和面机或人工把面和成面块，醒面5-20分钟后，将面块揉匀，开机后间接的把面块投入进料口。

2.      机器刚开始工作时面不熟，可反复几次，等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料，但进料必须均匀。应根据实际出面的生熟程度决定进料的快慢，如发现面条过熟，可加快进面速度，反之则放慢进面速度，生熟正常后均匀进料即可。控制进料速度，投料过程中把刚开始做出的夹生面条和原料面块，可再间歇性的加入未加工的面块中投入进料口。送面块可用毛刷（注意：严禁用手指、木棒或铜铁等送面，以防发生危险）。

3.      加工过程中如发现面条起泡太大，可适当增加面的含水量，反之则减少面的含水量（注：水分和进料速度必须成正比）。

4.      生产结束停机时，面快用完不下面时倒水再停机，取下头圈和模具，再开机空转，将余面挤出。取出头圈里的模具放入冷水中浸泡一段时间，清理干净，以便下次再用。若放置时间较长，在头圈和模具上刷些食用油做防锈处理。机器取下头圈和模具后空转一段时间，机器中残存面块甩出后，停机清理干净螺旋轴，如长时间不用的话也需要涂食用油做防锈处理。

四、      成品面的泡制技术及食用方法

1.      将加工好的牛筋面放凉后，泡入凉开水中，停3-5分钟后捞出，将水控干。然后用少量熟食用油搅拌均匀，放置30分钟左右口感会更好（在放置过程中，每隔5-10分钟把面条抖动一次，使面条松散不坨）。

2.      牛筋面的食用区域很广，一个地方一种吃法，众口难调，在这里我们特别附上适合大众口味的调味配方

汤水用花椒、大料、草扣、肉寇、良姜、白芷、桂皮、大小茴香、丁香、木香香叶熬制而成。

油用肉寇、苹果、草扣、丁香、罗汉果、花椒、大料榨制而成。

面放入碗中，放黄瓜丝、豆芽、盐、味精、香油、辣椒油等佐料，加以汤水、油，撒上少许芝麻搅拌均匀即可食用。

五、             售后服务

该机自售出之日起保修六个月，以销售凭证为准，易损件除外（易损件包括电容、三角带、轴承、油封等标准件），保修期内正常操作由于制造原因造成的故障免费负责修理，保修期内由于用户操作不当操成的故障只收取相关配件费，对于保修期外的机器我们仍然继续提供有偿维修服务。无论是否保修期内，机器本地送修，外地自理往返邮资。