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北京市所在地
牛筋面以其名副其实的筋道口感独占面食界的鳌头,具有食用方便,冷食热食均可等特点。
该牛筋面机具有小巧方便、操作简单、效率高、质量稳定等特点。广泛用于学校、机关食堂,更适用于小吃摊位的使用,无论面粉多少均可加工,投资少见效快,是发家致富的理想选择。
本厂生产的第三代系列自熟牛筋面机,是采用新型热轧无缝钢管,新型平底推力球轴承、向心球轴承和优质铸铁制造而成。本机具有一机多用的特点,广泛适用于学校、机关食堂,更适合于风味小吃,适合加工各种面粉,可生产牛筋面、朝鲜面、热干面、四川麻辣面(荞麦面米线,注50型)等各种花样。凉拌、烹调均可。是一种投资小、效益快的致富小机械。产品远销全国各地,深受用户好评。
一、 主要技术参数
型号 | NJM-50型 | NJM-60型 | NJM-100型 |
生产效率 | 10-15 kg/h | 20-25 kg/h | 30-40 kg/h |
电机型号 | Y90L-4 | Y100L-4 | Y112M-4 |
配套动力 | 1.5-2.2kw | 2.2-3kw | 3-4kw |
电源 | 220/380V | 220/380V | 380V |
主轴转速 | 850rpm | 850rpm | 720rpm |
三角带型号 | B1219 | A1219 | B1500 |
轴承型号 | 6105 6104 8105 | 6206 | 6207 8207 6206 |
油封型号 | 47×25×10 | 62×35×12 | 72×37×5 |
操作方法 | 人工喂料 | ||
不含电机重量(kg) | 20kg | 30kg | 40kg |
二、 机器的安装调试及维护
把电机安装到电机板上,调整调节螺栓,使三角带松紧适合,然后拧紧紧固螺栓,对整机进行检查,用手转动皮带轮,应无明显卡滞现象,装好护罩。
1. 开机前应对整机进行检查,重点检查进料斗内不能有异物,并给轴承加入适量润滑油,新机在使用10-15天后,由注油孔注入耐高温的润滑油,以后每周加油一次,顶端轴承两个月加油一次。
2. 接通电源,调整旋转方向,新机空转10分钟无明显噪音即可。模具安装:制作冷面用任何一个模具,制作牛筋面用其中两个模具和隔圈,将隔圈将两个模具隔开,模具大孔的一面必须向上,装上模具即可操作。
3. 机器在工作过程中,如遇停电或停止转动时应立即切断电源,卸掉机筒,并清理机筒内的余面,同时把模具内的余面清理干净。
4. 经常检查皮带的松紧程度,并调整松紧合适。
5. 若长时间不用,需对机器进行防锈处理:把机筒卸掉,清洗螺旋轴,并对机筒、螺旋轴、头圈、模具等涂上少量的食用油。
三、 制作技术
1. 面粉的干湿应适当:a.冷面配料每市斤面粉兑水0.4-0.5市斤,并加入食盐5g,食用碱5g左右,b.牛筋面配料:每市斤面兑水0.35-0.45市斤,并加入5g食盐和适量的食用油。如面质差,生产出的牛筋面或者冷面没有劲,可放些强筋剂用和面机或人工把面和成面块,醒面5-20分钟后,将面块揉匀,开机后间接的把面块投入进料口。
2. 机器刚开始工作时面不熟,可反复几次,等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料,但进料必须均匀。应根据实际出面的生熟程度决定进料的快慢,如发现面条过熟,可加快进面速度,反之则放慢进面速度,生熟正常后均匀进料即可。控制进料速度,投料过程中把刚开始做出的夹生面条和原料面块,可再间歇性的加入未加工的面块中投入进料口。送面块可用毛刷(注意:严禁用手指、木棒或铜铁等送面,以防发生危险)。
3. 加工过程中如发现面条起泡太大,可适当增加面的含水量,反之则减少面的含水量(注:水分和进料速度必须成正比)。
4. 生产结束停机时,面快用完不下面时倒水再停机,取下头圈和模具,再开机空转,将余面挤出。取出头圈里的模具放入冷水中浸泡一段时间,清理干净,以便下次再用。若放置时间较长,在头圈和模具上刷些食用油做防锈处理。机器取下头圈和模具后空转一段时间,机器中残存面块甩出后,停机清理干净螺旋轴,如长时间不用的话也需要涂食用油做防锈处理。
四、 成品面的泡制技术及食用方法
1. 将加工好的牛筋面放凉后,泡入凉开水中,停3-5分钟后捞出,将水控干。然后用少量熟食用油搅拌均匀,放置30分钟左右口感会更好(在放置过程中,每隔5-10分钟把面条抖动一次,使面条松散不坨)。
2. 牛筋面的食用区域很广,一个地方一种吃法,众口难调,在这里我们特别附上适合大众口味的调味配方
汤水用花椒、大料、草扣、肉寇、良姜、白芷、桂皮、大小茴香、丁香、木香香叶熬制而成。
油用肉寇、苹果、草扣、丁香、罗汉果、花椒、大料榨制而成。
面放入碗中,放黄瓜丝、豆芽、盐、味精、香油、辣椒油等佐料,加以汤水、油,撒上少许芝麻搅拌均匀即可食用。
五、 售后服务
该机自售出之日起保修六个月,以销售凭证为准,易损件除外(易损件包括电容、三角带、轴承、油封等标准件),保修期内正常操作由于制造原因造成的故障免费负责修理,保修期内由于用户操作不当操成的故障只收取相关配件费,对于保修期外的机器我们仍然继续提供有偿维修服务。无论是否保修期内,机器本地送修,外地自理往返邮资。