浓缩设备与传统果蔬汁浓缩分离设备相比

由于近年来水处理领域为果汁行业提高产品质量以及降低能耗，技术人员们致力于采用膜分离浓缩设备对鲜果汁进行浓缩技术研究有效的新鲜风味。这样不仅减少果汁容积，还可以提高果汁贮藏的稳定性。而果汁分离浓缩设备技术一般采用反渗透法，但由于高渗透压的限制很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所能达到的浓度。正是这一缺陷，使反渗透提取浓缩设备技术迟迟未能实现工业化。近年来，随着膜材料、膜组件以及渗透蒸馏膜技术的发展，集成膜技术应运而生，实现了多种膜分离过程的有机结合，可以把果汁浓缩到理想的倍数，有望克服反渗透浓缩的缺点。

反渗透在果汁分离浓缩中的应用反渗透法浓缩果汁一直是近30年来果汁加工业的关注热点。与传统果蔬汁浓缩分离设备相比，反渗透浓缩果汁在低温下进行，无相变，具有较好保存果汁风味和营养成分、降低能耗和操作简单等优点。

利用反渗透膜浓缩技术，人们分别对各种不同果蔬汁进行了研究，作为重点探究膜种类、操作条件对膜通量及果汁中风味物质截留率的影响技术。在进行RO浓缩果汁试验发现，每温度每升高1℃，膜表面的浓差极化现象减弱，从而减少膜污染。同时在反渗透操作条件范围内，大部分风味物质截留率的试验值和理论值吻合。进而用纤维素和非纤维素膜进行反渗透浓缩果汁具有高通量和较好保留风味物质等特点。因此反渗透技术可作为与其他果汁浓缩技术的重要预浓缩步骤。

由此表明膜分离浓缩技术与反渗透过程不同，膜通量取决于渗透压差，*需要的压力是用于驱动果汁和OA溶液流过膜面。而反渗透浓缩过程中，随着果汁浓度的增加，果汁渗透压将增大，反之减少。因此膜分离浓缩提纯技术提出的研究作更为稳定，并认为对果汁进行微滤或超滤预处理能明显提高膜通量。