选择茶叶包装材料所需考虑的因素
时间：2023-08-11 阅读：1347
目前适合茶叶包装的材料很多，主要有纸、塑料薄膜、金属与陶瓷三大类，还有少量竹、木等材料的工艺包装。茶叶的包装材料与其他的包装材料一样，开发和设计的研究发展很快。特别是各种复合包装材料在茶叶产品上的应用，如纸塑复合、塑塑复合、铝塑复合等。从包装的形式看，主要有袋、盒、罐三种。
茶叶包装材料的通用要求是：一是经济、卫生，既要价格便宜，又要符合国家有关卫生要求；二是保质、保鲜，首先要防潮，同时也要考虑防止各种气体和微生物进入。
二、茶叶陈化变质的原理
茶叶的品质主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等。从而形成一些分子较大的物质，使茶汤产生沉淀或水浸出物减少并产生一些称之为“陈”的气味。这是茶叶陈化变质的主要机理。
1．茶多酚的氧化、聚合
茶多酚是茶叶含有的二十多种酚类物质的总称，是决定茶叶的汤色和滋味的zui主要的成分。茶多酚本身无色，但容易发生变化，经酶促反应、氧化反应、缩合（聚合）反应等，会产生我们称为的茶黄素，茶黄素进一步氧化和缩合（聚合）产生茶红素，茶红素进一步氧化和缩合（聚合）产生茶褐素。制作红茶，希望能得到较高比例的茶黄素和茶红素，而尽量少产生茶褐素（茶褐素会使滋味变劣）。绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。因此茶叶的保管，就是要防止茶多酚的进一步被氧化，而使茶汤变褐、滋味变劣。
2．氨基酸和生物碱的变化
氨基酸和咖啡碱是赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质。茶叶中氨基酸的种类较多，主要是茶氨酸，相对含量较高。生物碱中90%以上是咖啡碱。它们都是含氮物质。在茶叶存放过程中，容易与茶多酚类的氧化物质结合，生成暗色聚合物，使茶叶丧失原有的滋味。
3．叶绿素和*的变化
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分，*是绿茶所含的保健成分。但它们极易受环境的影响而被破坏。叶绿素在光或热等的作用下，易分解，使茶叶产生褐变。*也是一种容易被氧化的物质，在光或热等的作用下被氧化，继而与其他物质反应，使绿茶品质明显下降。
4.茶叶香气成分的变化
茶叶的香气成分比较复杂，同时各成分含量较少。主要是一些醇、醛、脂类化合物，还有一些还原态的硫化物。随着茶叶存放时间的延长，各种香气成分发生了氧化或转化，使得新茶的清香日渐低落，陈味显露。
三、茶叶包装的质量控制
茶叶的质量易受环境的变化而变化，环境的因素很多，主要有：
1.防潮茶叶包装的防潮性很重要。茶叶在包装前应严格控制水分（在7%以下），包装材料良好的防潮性能延缓茶叶内的各种水解反应，就能较好地保持茶叶品质。
2.避光茶叶包装的避光性很重要。光照会加快茶叶各种成分的缩合反应和变化，特别是破坏叶绿素等物质，降低茶叶品质。包装材料良好的避光性能较好地保持茶叶品质。
3.环境含氧量茶叶包装的阻气性也很重要。大气中的氧气会加快茶叶中各种品质成分的氧化反应，以降低茶叶品质。包装材料良好的阻气性亦能较好地保持茶叶品质。
4.包装材料的安全性目前生产茶叶包装材料的企业很多，但这些企业的卫生状况值得关注。上许多国家都已将生产食品包装材料的企业要求等同生产食品企业来对待，而我国还没有这方面的规定。另外，国内许多生产复合包装材料的企业，在生产过程中滥用印刷油墨、稀释剂、粘合剂等，致使许多包装材料带有许多强烈的异味。用这些包装材料包装茶叶，将使茶叶吸收这些异味，破坏了茶叶原有的香气和滋味。应引起茶叶生产者和消费者的极大重视。