花生糖生产线

花生糖生产线

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具体成交价以合同协议为准
2023-08-07 08:53:44
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江苏飞龙食品机械有限公司

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产品简介

花生糖生产线制作的花生糖是一种古老的汉族小吃。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。

详细介绍

花生糖生产线做法
材料

折叠原料配方

主料:花生仁(生)250克

调料:白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养 食品。

熟花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0.5公斤 化学饴糖0.75公斤

折叠花生米加工

把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤,烘至花生达到七成熟,颜色仍呈白色时,即出炉。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选,挑选花米的标准是个大饱满,无霉变。

花生糖生产线制作过程:
1.折叠熬糖

熬糖时应注意进行搅拌,以免发生糊锅现象,待品温达到135℃时,由于水分蒸发,糖溶液形成糖膏,颜色淡黄,醮而能拔细丝,即加入大油,目的是使制品酥脆,有光泽。搅拌均匀,待品温达到160℃时即挪离炉火。

2.折叠拌料

熬糖锅挪离炉火后,立即向锅内倒入熟花生米快速搅拌,边冷却边折叠糖,以使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。然后挪到作案台上擀开,分成4个等分。

3.折叠压片,切块

用机器压片、切块,要意提前调好厚度,以保证糖块的规格*。
 

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