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水浴式杀菌工艺流程: ①将包装好的产品装篮送入灭菌釜中,釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中,机械、电气等方式连锁,保证杀菌锅安全运行。 ②预热:向上罐加水到设定水位,进入蒸汽,预热到所需温度。③下水:上灌水倒入下罐。④杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水浸没杀菌物,随着蒸汽进入杀菌锅,循环水的温度不断升高,并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。⑤回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。⑥降温:锅内开始进入凉水,杀菌物的温度不断降低,并一直降到设定好的温度。⑦排水:降温用水通过排水阀排出,锅内的压力通过排气阀泄掉。⑧降温完成后,锅内的压力通过排气阀泄掉,空气导入阀打开,锅内压力为零,卸出产品。
广西湿米粉全自动双层水浴杀菌
工作原理:
1、可实现一键式操作,即当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后,只需按一下杀菌键即可完成
2、杀菌班组需在班前对热水罐进行加热,达到工艺要求的温度。
3、当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后,热水罐内的热水会通过程序控制自动注入到杀菌釜内,此时,循环泵开启,对釜内工艺水进行循环并向杀菌釜内注入蒸汽,实现升温过程和杀菌;
4、杀菌结束后,釜内工艺水通过水泵抽回到热水罐中,以作下次杀菌用;
5、然后通过冷水泵向釜内注入冷却水,实现对釜内产品的降温。