中*厨房冷库是新型冷库模式，其实就是配餐配送中心，主要的任务是将食品原料统一采购并制作加工成成品或者半成品之后，将菜品采用全热链、全冷链或者冷热链混合的方式统一配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。中*厨房配套冷库有很多种，比如分拣预冷库、原料储存冷库、净菜车间冷库、食品冷冻库、果蔬保鲜库等。

中*厨房冷库设计建造方案，根据不同食品的存储温度需求有着比较大的差异，如冷藏保鲜、冷冻存储、预冷降温、净菜加工、肉类解冻等，温度不同，冷库设计配置方案也大不一样。有些情况下，为了避免人工在加工车间作业时受到伤害，还会采用吸顶双侧出风机组和拐角设计防撞梁等合理化设计。

随着配餐配送方式的不同，中*厨房冷库也需要设计出合理实用的解决方案，如涉及到全热链式配送、全冷链式配送冷热链混合式配送等配送方式时，则需要配备符合其需求的热藏、冷藏(冷冻)设施，配置满足生熟分开存放要求的温度监测装置，安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区等。

中*厨房冷库有哪些优点 ?

口味方面：同时大批量生产相同品味的成品或者半成品，可以保证各连锁餐饮店的食品口味更加稳定和统一。

品质方面：一般对食材大批量的进行采购，来源统一且对食物生产卫生安全标准都比较高，所以食物的品质比较稳定和优良。

成本降低：采用大量生产设备，节省人力的成本，而目采购货量大，可以降低原材料的成本；统一进行运输，减少运输的成本。

提高效率：机械化程度高，大大节省了人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和运货时间。