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   当产品进入杀菌锅，杀菌锅门被关闭和锁紧的时候，热水罐内的杀菌水通过自动阀门开启进入杀菌锅，开始整个杀菌过程。这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：

1）、升温阶段

开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得产被浸泡。

同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。

同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的121℃。

蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。

杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。

蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。

压力通过压缩空气进气阀与排气阀被控制在±0.02Mpa的范围之内。

2）、降温阶段（通过降温软化水直接冷却）

降温根据产品外包装的材质不同，可以进行分阶段降温。分阶段降温是为了避免温度突然下降（比如25℃的降温软化水进入杀菌锅给121℃的产品降温）或受到热冲击，避免容器的损坏（如：玻璃瓶、塑料容器)。而软包装和金属容器可以实现直接注入降温软化水降温。

冷水阀开启，给水泵启动可以按照预先设定好的温度曲线来快速的冷却产品。

同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。

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