现在果蔬中农药的残留比较多，不能靠简单的肉眼就能看见，需要借助仪器的帮助，农药残留测定仪就是其中比较好的仪器，不仅检测项目多，而且检测效率高，便于携带能够满足消费者大多数检测需求，优化市场环境，严格把控农药使用。

　　农药残留测定仪采用酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

　　农药残留测定仪可以定性检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留含量，体积小巧，携带方便，适合在农贸市场、超市、农业生产基地等开展农残检测工作，经过农药残留测定仪等专业仪器的检测，能够减少农药残留过多而造成的危害，保障人们的饮食健康安全。