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一、釜式杀菌锅的定义及作用
釜式杀菌锅是一种专为食品加工而设计制造的设备,主要用于食品的杀菌加热处理。其主要作用是通过高温高压的杀菌方式, 杀灭食品中的有害微生物,延长食品保质期,从而保证食品卫生安全。
二、釜式杀菌锅的原理
釜式杀菌锅的原理基于高温高压的杀菌方式。在釜内加入一定量的水,并将其加热至高温高压状态,达到杀菌的效果。其中,高温是指温度在100℃以上,高压是指压力高于大气压。这种高温高压的环境下,食品中的微生物会受到破坏和死亡。
三、釜式杀菌锅的实现过程
釜式杀菌锅的实现过程主要分为以下几个步骤:
1. 加水阶段:将一定量的水投入釜内。
2. 加热阶段:通过加热方式将釜内的水加热到高温高压状态。
3. 杀菌阶段:将需要进行杀菌的食品投入釜内,并保持高温高压的状态,对食品进行杀菌加热处理。
4. 冷却阶段:待食品杀菌加热处理完成后,将釜内的高温水迅速排除,让食品迅速降温。
四、釜式杀菌锅的应用
釜式杀菌锅主要应用于食品加工行业。在某些特定的场合下,它也可以用于其他领域的杀菌处理,如药品制造等。