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杀菌锅操作规程 全自动电加热杀菌锅
杀菌锅的最根本原理就是利用热力把微生物杀死，使得微生物没有生物活性，不在有毒害，不在繁殖产生毒害。通过加热可以达到杀菌的效果，但是当再次裸露到空气中，或者再次接触其他物质就又会被微生物侵染。所以杀菌后要杜绝二次污染一定得形成密闭的空间，不在和外界接触。所以产品得形成罐头状态，要有外包装，常见的有真空塑料包装的，马口铁罐的，玻璃瓶的，塑料瓶塑料碗的等包装形式。
杀菌锅操作规程 全自动电加热杀菌锅
杀菌锅工作原理
杀菌锅工作原理通过上述知道是通过热力杀菌，所以杀菌锅工作原理先升温到杀菌温度，再保持一段时间，然后再把温度降到常温。这就是常说的杀菌三阶段升温，保温，降温。要保完成这三阶段，需要蒸汽或者电加热提供热源，需要压缩空气提供压力，需要凉水降温。
