全自动喷淋杀菌锅

自动喷淋杀菌锅介绍

高温杀菌的工作参数为杀菌温度、升温时间、恒温杀菌时间、冷却时间和反压压强，根据 软包装肉罐头净含量的不同来选择不同的工作参数。例如，250克铝箔袋肉罐头杀菌公式表示 方法为15'－30'－25'（反压0．15MPa）／121．5℃，具体含义是：121．5℃表示所 规定的杀菌温度；15'表示升温时间为15分钟，即内放肉罐头的杀菌锅密闭后，通入高温蒸 汽，使锅内由初始温度升至121．5℃所需的时间；30'表示恒温杀菌时间为30分钟，即锅内 达到121．5℃时，在该温度下所维持的时间；25'表示冷却时间，即向锅内注入高压冷却 水，锅内温度由121．5℃降至出货温度（一般为30℃）所需的时间为25分钟；反压0． 15MPa表示开始降温时，需注入压缩空气保证锅内压强不低于0．15MPa，直至出货温度。 当锅内温度降至规定的出货温度后，即可停进冷却水，并打开排水阀、排气阀，排空锅内 水气后才能打开锅门出货。杀菌结束后还需进行检验，将软包装肉罐头放入蓄水池中，沉入水 底的为合格品；漂浮起来的为不合格品（破袋造成)，大约占千分之二左右，实践证明，这是 一个行之有效的方法。 总之，经过真空包装和高温杀菌，铝箔袋软包装肉罐头依据GB4789．26－1994食品卫生 微生物学检验、罐头食品商业无菌检验的标准检测，其微生物指标达到“商业无菌" 的国家标准要求，在常温条件下，其保质期可达一年甚至更长的时间。

自动喷淋杀菌锅杀菌效果好