首先生猪宰杀时，需要用电来进行麻醉，麻电可尽量减小生猪的活动能力，现在市面上有很多小型手动的麻电器，安全性高，操作简单。麻电后的生猪可以乖乖的任由我们宰割。

当然有些地区的屠宰户们喜欢生猪活杀，这样的做法是为了保持猪肉的口感，活杀我们可以采取放血自动轨道线，利用活挂输送机把猪体由待宰圈运送至屠宰轨道线提升后进行刺杀放血。这样宰杀过程我们只需要刺杀工人和挂猪工人就可以。

刺杀沥血后的生猪经过洗猪机可以把猪胴体身上的，粪便或者身上的泥渍清洗干净。干净后的猪胴体就需要准备进入热水烫池，进烫池是为了给我们的猪毛进行浸烫脱毛，放血线上吊挂的猪胴体经过气动卸猪器准确无误的将猪胴体给我们卸至屠宰烫池，猪体经过四五十秒左右时间就可以进入生猪打毛机了，经过大概一分钟左右时间的脱毛，猪体被缓缓放出进清水池，过清水池是为了给猪体迅速的降温，保证猪肉的温度，避免温度过高，猪肉变质。打毛机是每个屠宰场的脱毛设备，有些偏远地方还采取原始的手工刮毛，这样相对于人力成本来说，开支是比较大的，另一方面，烫池热水现在大多数屠宰场都是采用太阳能热水辅助锅炉来取热，很多地方都保留着原始的用木炭煤炭烧水的方式，这样的做法一是资源浪费比较严重，另外水温不可控，温度过高过低对猪胴体的刮毛都会有一定的影响。

我们的猪胴体经过刮毛后就完成最主要的任务了，那么接下来比较重要的操作就去开胸取内脏了，取内脏要及时，不然内脏在猪体中长时间不取出会导致内脏部位颜色变绿，肉品下降。开胸操作，一般屠宰场都会用劈半据，大一点的屠宰场会用进口的劈半据，效率快，操作简单。小一点的屠宰场不用多说，很多屠户用原始的手工开胸取内脏，或者小一点的手动劈半据，价格在市场来说大众化，人人都可以接受。

生猪经过刮毛取内脏后，基本就完成了最重要的屠宰工序，有的地方是劈半白条肉到市场去卖，有的屠宰场是直接胴体劈半后进冷库或者分割，这个看市场需求，一方水土养一方习俗。

我们所有的宰杀操作过程都可以在轨道线上实现，如果是希望减少人工强度，我们可以考虑做一些手推线来辅助我们人工操作或者运送猪肉，我们的生猪屠宰场需要的宰杀设备基本就这些，当然任何一个新的屠宰企业在选择设备和工艺时都要因地制宜，选择经济实用的也要考虑后期发展需要。我们的生猪屠宰场需要的基本的宰杀设备就这样，当然很多辅助的设备我们也是可以多去了解一下，比如剥皮机、预剥线、提升机、内脏同步检疫线、劈半机等等。我们有选择的多样化，希望每个屠户们都能选到合适自己的设备，程度减少企业成本！