肉类加工废水泛指屠宰场、肉类加工厂和肉类联合加工厂排放的废水。屠宰场即屠空牲畜的场所,成品有牲畜酮体和内脏,废水来自退毛、解体、开腔、清洗肠胃等过程,以及地面设备冲洗等,废水中含有血、毛、油脂、碎肉及从肠胃里洗出的饲料和粪便。肉类加工厂以屠宰场的鲜肉为原料,再加工成不同的肉制产品,其中解冻和洗肉排出的废水量较大,主要含有碎肉、脂肪、血液、蛋白质等,加工过程还排出部分洗涤水。肉类联合加工厂的业务范围从屠率到肉类加工、威品小包装等生产全过程,废水成分更复杂。

如果排放不达标，对水质造成极大的污染，影响企业周边人民的正常生活。因此加强对肉类加工行业的废水水质检测具有十分重要的现实意义。

肉类加工工业水污染物排放标准（GB 13457-92）

本标准按废水排放去向,分年限规定了肉类加工企业水污染物最高允许排放浓度和排水量等指标。

1992 年7月1日起立项的建设项目及其建成后投产的企业按表 3执行

以上表格可以看出，肉类加工企业水质中的主要污染物有悬浮物、BOD、COD、PH、氨氮等，废水检测是每个肉类加工企业比不可少的一道程序;

哈维森提供肉类加工企业水质中悬浮物、BOD、COD、PH、氨氮等参数检测所需的仪器及快速检测试剂，其分析速度极快、检测准确，可实现样品的微量分析，更为重要的是此试剂成本极低，污染极小，降低了实验对人体的危害，同时由于减少了一些参数的前处理步骤，使实验室劳动力得到解放，经济价值高。

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