餐饮厨房的设计是非常重要的。厨房为保证原料质量的稳定，拥有自己的原料生产基地和厂家，在原材料达到合格的情况下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。产品统一配送，不仅可以保证厨房产品卫生，效率，能够更好的保证出品及管理。在产品包装期过程中，也要注重一些设计细节。
 

　　在餐饮厨房这几规范中，有以下几点要重视：
 

　　设计前期准备工作选址：
 

　　选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不可以在易受到污染的区域内
 

　　1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。
 

　　2.收集相关各部门的具体要求
 

　　3. 研究周边餐饮的相关设计情报。
 

　　在餐饮厨房设计过程中，对食品检验的设计要求有：
 

　　1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。
 

　　2.按品种和批次对食品原料及产品进行检验。
 

　　3.生产加工场所天花板离地面2.5m以上；
 

　　4.生产加工场所墙壁应用光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料铺设到顶
 

　　在餐饮厨房设计过程中，对于食品处理区设计时候应注意的要求：
 

　　1.食品处理区分为一般操作区、准清洁区、清洁区，各食品处理区均应设置在室内，独立分隔。
 

　　同时也要设置具有相应的品种与数量，设置具有相适应的粗加工、切配、烹调和面点的制作，食品的冷却和食品包装，工用具清洗消毒等加工操作场所等。
 

　　2.餐饮厨房食品处理区的面积不得小于150m2，不得进行散装食品销售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售，不得制作裱花蛋糕。
 

　　3.餐饮厨房需要分餐的须设置分餐间。同时，分餐间的设置，根据加工制作工艺及品种等实际情况，可不设空调及工用具清洗消毒设施。
 

　　4.餐饮厨房设计中。库房储存方式采用冷藏方式储藏，在设计时应配备速冷设备。
 

　　餐饮厨房设计中，对于整个加工车间洁净度保障体系的建立：分别设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。
 

　　餐饮厨房为给不同连锁门店的消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。