食品切刀片常用sus440C，刀片性能如下：

化学成分：

C0.95　　　 Si0.65　　　 Mn0.58　　　 Cr16.87　　　 Mo0.5

物理性能：

440C密度7.85g，比热容4600J，电阻率0.6um热膨胀系数10.5，热传导率29.3，密度

用途：

440C不锈钢适用于制作要求高耐腐蚀的塑料模具及橡胶模具；制作半导体IC封口用塑料模具和要求耐腐蚀防锈的模具配件；制作剪刀、手术刀、机械刃具、不锈钢刀片等切削工具；涡轮机叶片、管嘴、阀门、板尺和高耐腐蚀轴承零件、设备零件；食品工业、海上平台等高耐腐蚀模具设备等。

特性：

440C是马氏体不锈钢中碳、铬含量很高的一种，此钢具有防锈耐腐蚀的性能，同时还具备强度和高硬度，440C不锈钢硬度265HBS，热处理硬度58-62HRC。440C不锈钢棒直径1.0mm-350mm，不锈钢板厚度2.3-280mm。

热处理（淬火回火退火工艺）：

马氏体440C不锈钢热处理工艺为真空热处理，如果想要提升440C材料性能，则需要再进行深冷处理。如加热温度和保温时间参数如下：

加热温度1050℃，终止温度850℃，炉冷。

退火温度820℃，冷却到500℃，出炉空冷，金相为珠光体，硬度255HBS。

淬火温度1030，油冷，硬度56-62HRC，金相为马氏体 碳化物。

回火温度250℃，空冷，金相马氏体 碳化物。

深冷温度-176℃，空冷