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根茎果蔬连续式清洗设备 鸿隆毛辊清洗机产品介绍:
(一)工艺流程:
新鲜莲藕-→清洗- >去藕节、削皮→切片护色→烫漂-→硬化→装袋-→灌汤汁→真空包装→杀菌→室温
(二)操作要点:
1.新鲜莲藕原料新鲜,按大小分类处理剔除损伤、褐变及病虫害严重的藕段。
2.清洗经过挑选的莲藕在流水中用软毛刷清洗表面的泥沙等污物。
3.去节间、削皮清洗后的莲藕首先用不锈钢刀切去藕节,然后用毛辊去皮机削皮,削皮要干净、*、平滑,并立即投入洁净的自来水中,减少与空气的接触。
4.切片护色用旋刀式切片机切片,切片厚度为4-5毫米,切片后立即投入2%食盐与0. 2%亚硫酸钠的混合溶液中密闭护色1小时。
5.烫漂将处理的原料事先于流动的自来水中漂洗一次, 再于0.2%的柠檬酸溶液中烫漂5分钟,温度为90-95C。以莲藕片半透明且保持原有脆度为佳,其目的是钝化酶和除去含硫化合物等。
6.硬化将烫漂后的原料于0.1%氯化钙中浸泡10分钟,然后用自来水冲洗冷却,除去表面过多的钙离子。
7.装袋选用20厘米X14厘米的蒸煮袋,装入适量的藕片。
8.灌汤汁用烧杯灌人适量的所配汤汁、0.1%的抗坏血酸和0.25%的柠檬酸钠混合液作为汤汁。
9.真空包装于dzq400/2sb真空充气包装机上减压封口包装,真空度为负0. 09兆帕,
抽空时间为25秒。
10.杀菌将包装好的袋子装入沸水锅中煮10分钟。
11.室温检测及感观评定各项指标的测定。
根茎果蔬连续式清洗设备 鸿隆毛辊清洗机
三、特性及用途:
1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作,*符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,去除产品表面农残的功效,同时可加入适量的药剂,进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出,沉淀物从排污口排出,以达到清洗的目的。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下,具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
2、适用于:叶菜类、食用菌类、水果、水产品和中草药等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡、杀菌消毒及固色等。
3、本机输送部分采用SUS304不锈钢网带,运行平稳、使用寿命长等特点,符合食品卫生要求。
4、操作简单,维修方便、方便连线。
5、本机水槽主体不锈钢采用2mm厚304不锈钢制作而成。