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滚揉机是生产腊肉、酱卤肉、培根等肉类制品的设备。肉品在真空状态下利用物理冲击原理,通过拌翅使肉料与配料在滚揉机内上下翻动,相互挤压碰撞,达到按摩和腌制的作用。从而使肉质鲜嫩而富有弹性,口感好、味道美并能提高出品率。
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统,使机器使用更方便,更加节能环保。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,可增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。