肉加工真空滚揉机原理

滚揉机的作用过程实际上对以肉为主的物料进行腌制的过程。不过，通过使用滚揉机可大大缩小静态腌制时间，增加腌制效果，因此我们也可以把滚揉机的滚揉过程称为肉料的动态腌制过程。由于滚揉机的真空条件，通过螺旋桨叶强制循环摔打、静置，加速盐水料液的分布和吸收，促进纤维蛋白的溶解和提取，提高产品口感，降低蒸煮损失，经过滚揉工艺，肉组织在容器里发生膨胀，盐水、水以及风味剂等更均匀更快的渗入肉块里，从而到达快速腌制效果。

肉制品真空滚揉机参数

1. 品牌：晟兴
2. 规格型号:GR-400
3. 功率：2.25kw
4. 容积：400L
5. 产量：150-200kg/罐
6. 真空度：0.04-0.08kpa
7. 主机尺寸：1420*900*1450mm
8. 重量：480kg
9. 滚揉转数：6转/分钟
10. 厂家：诸城市晟兴机械科技有限公司
11. 价格：17500元左右

真空滚揉机腌制原理与应用

滚揉机采用优质304不锈钢材质制造，圆形封头滚揉物料时空间大，设计合理，运行噪音小。筒体内部采用桨叶圆弧型A字尺，*设计，可使腌制料液分布均匀，不会对物料表层造成损坏，使产品的柔嫩度和外观得到提高。本机还具有变频功能，滚揉转数可根据视频工艺要求任意调整。电器箱子采用的是防水电脑控制，用户可自行设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空、自动出料等功能，使该设备真正实现了自动呼吸滚揉腌制的功能。