大蒜是烹饪菜肴中的一个原料，但是，给大蒜剥皮却费时费力，直接用手剥开当然可以，但比较费事，还容易辣到手。剥蒜器用起来也不是很方便。随着人力成本的提升，如今，用蒜较多的饭店、餐馆开始采购直接去好皮的大蒜，简单清洗就可以使用。这些大蒜来源于食品加工厂，一般都是采用大蒜去皮设备加工的。那么，食品加工厂大蒜去皮设备使用的是哪种？

一、大蒜去皮设备——链式大蒜去皮机

食品加工厂大蒜去皮设备使用的是链式大蒜去皮机。链式大蒜去皮机的电源为380V，开机前先把空压机的气压调到0.8mpa，检查气脱机链条输送带上有无杂物，电源接通后先按“传动启动”按钮，看链条输送带的运行方向是否与机器上标注的放向一致，如果方向不一致，需把机器调试到和标注的方向一致后才能使用。

链式大蒜去皮机正式运行前，先按传动启动，然后按旋转启动，再按分瓣启动。一切运转正常后再把蒜头放入上料机，然后打开通气阀门，蒜头通过上料机进入分瓣机，蒜头通过分瓣机被分成蒜瓣，分好的蒜瓣直接落入链式大蒜去皮机，通过行走的链条输送带进入脱皮工作室，蒜瓣在行走的过程中受压缩空气的作用把蒜皮分离，自行落入接料盒。上料机的上料速度与气脱的速度相配合，上料机速度可以手动控制调节快慢。带动气脱机输送链条的电机配有调速装置，能够控制输送链条的工作速度，还可以调节脱皮效率的高低。

二、链式大蒜去皮机优势

链式大蒜去皮机采用特殊设计的气脱式脱皮原理，脱皮过程中，蒜瓣不经过刀片及硬度磨擦作用，所以能确保蒜米的完整性、新鲜度。大蒜去皮自动化一贯作业，设备实用、省电、体积小、维修及清理容易、坚固耐用。设备设有自动控温及自动导料装置，蒜仁蒜皮自动分离，产品符合卫生标准，因蒜米不易损伤，大大延长保鲜期。

我公司研发设计的链式大蒜去皮机，去皮后的大蒜洁白光滑，干燥的大蒜去皮率95%以上。加工过程自动化程度高，加工量大，是食品加工厂大蒜去皮的理想设备。

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