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一、中温灌装生产线工艺流程 原浆(浓缩汁)验质检测 称重 稀释 (过滤) 调配 过滤 UHT过滤 灌装、封盖 喷淋灭菌冷却 检验 装箱(打码)检验 入库成品 溶解过滤 PET 检验 消毒 冲洗 瓶盖 消毒。
二、操作要点 1、原汁、水验质:检查原汁外包装技术指标,如糖度、总酸等,发现超出范围要上 报技术部调整配方,之后进行感官检查,确认正常后使用;配料工艺用水需经反渗透 处理,电导率控制在30 以内。其它辅料由配料员检验合格后按配方称量交车间。
2、稀释:将浓缩汁用5-6 倍热水稀释,并搅拌均匀。如发现杂质,要用相应的过滤 布过滤出杂质。 的比例,将水加热至沸腾后化糖,用1层400 绒布过滤布进行过滤,要求澄清透明。需要用硅藻土过滤时另行通知。
3、配料:各种辅料搅拌溶解后,用1 层400 目过滤布过滤,加料时打开搅拌,每种 料间隔5 分钟并按一下次序加料: 果浆(汁)液+抗氧化剂 白砂糖+防腐剂+甜味剂 稳定剂 酸味剂色素 水定量 香精 (注:稳定剂+适量温水,经胶体磨混合绞磨均匀后打入配料罐。) 4、检验:每配完一罐料需搅拌10 分钟,之后对色香味组织形态做感官评定,与定型 产品作对照,并测定折光、总酸等指标,无误后升温至40-50,之后经糖浆过滤器 层400目过滤布过滤后打入缓冲罐。此工序为关键控制点,操作标准按《PET 料工艺卡》操作,做好自检、互检,并如实填写《配料工序操作记录表》ZJ.1-1-2。6、均质:橙汁饮料均质压力32MPa,其他(25MPa 大,20MPa 小)未达均质压力时料液 需回流.