咸蛋黄烘干机烘干工艺

*步：新鲜鸭蛋挑选，可人工或机器挑选鸭蛋， 是检查有无破蛋、臭蛋，挑选时要注意尽量选择大小*的为一批次。

第二步：人工将挑选过的鸭蛋打碎，用竹篮沥去蛋清，竹蓝

直径1米，每个竹篮可以装蛋黄400枚，物料车一共可以放置10

层竹篮，每台物料车总共可以放置4000枚蛋黄，蛋黄烘干机内部

可以放置4台物料车，所以一批次可以烘干蛋黄16000枚。

第三步：将装好蛋黄的物料车推入烘干房内，关闭房门，设定

烘干机主机运行参数，由于做糕点和炒菜所用到的蛋黄对工艺有一

定要求，所以在设定温度时要注意，保持温度在40度以下较好，温

度太高会把蛋黄烘得过熟。设定烘干时间为1小时，然后运行烘干机。

第四步：经过一个小时的烘干后，蛋黄表面1毫米受温度影响变

硬，包裹住蛋黄内部的流质，此时烘干流程结束。将物料车从烘干房推出，进入内包装车间，进行检测和包装工作，至此整个蛋黄烘干烘干流程结束。

咸蛋黄烘干机工作原理：

    空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干机，利用逆卡诺循环原理，采用少量的电能驱动压缩机运行，高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的液态，然后进入冷凝器放热，再通过风机，将冷凝器产生的热量送至烘干房内加热、烘干。