月饼水分检测仪、月饼水分测定仪、月饼含水率测定仪采用的是干燥减重法，利用加热前后月饼样品的质量差与加热前的质量之比得到月饼的含水率。月饼的水分含量也称作干燥减量。仪器是以大功率环形卤素灯作为加热源对月饼进行加热烘干，蒸发水分，内置水分测试软件程序自动计算含水率。水分仪的称重部分采用德国进口的HBM称重传感器，称重灵敏，稳定性及重复性好，能够快速准确称量月饼的质量并反馈给数据处理器。水分仪的处理器采用英国进口的ARM数据处理器，能够迅速读取及处理产品的重量数据并输出给内置计算软件，软件自动运行计算公式，直接输出样品的含水率数值在电子屏幕上。水分测试配件主要包含三角支架、聚热盘、样品盘等。
月饼水分含量标准
月饼水分标准因月饼的种类不同而进行了相应的调整。在GB/T 19855-2015《月饼》中，规定了广式月饼水分22～45%；京式提浆月饼水分不得超出17%；京式自来白月饼及京式自来红月饼、京式大酥皮（翻毛月饼）的水分均不超过17%；苏式月饼水分要控制在22～30%之间；潮式月饼水分控制在25～35%之间；滇式云腿月饼及滇式云腿果蔬食用花卉类月饼水分均控制在10～22%之间；晋式月饼水分要控制在16～23%之间；琼式月饼水分要控制在22～23%之间；台式桃山皮月饼水分要小于等于26%；哈式月饼水分要低于20%；而其他类月饼的水分含量是不能超过38%的。
月饼水分检测方法
月饼水分含量的测定标准方法是依据GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中的直接干燥法，通过烘箱加热的形式，将月饼的水分在标准大气压及105℃左右的温度条件下采用挥发的方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
月饼水分仪技术参数
仪器型号：BOS-180A
称重精度：0.001g
称重上限：120g
含水率可读性：0.01%
测量模式：手动、定时、自动 加热模式：柔和、标准、快速
温度设置：室温～180℃增温1℃
样品盘直径：90mm
数据传输接口：RS232
月饼水分检测仪的使用方法
月饼水分测定仪的使用操作较为简单，无需人工计算，屏幕直接可以读取样品的含水率数值。在仪器0.000g状态下，取5g左右搅碎的月饼样品平铺于样品盘内，盖上加热仓罩子，按Start键开始加热，测试结束时，仪器自动锁定显示月饼含水率数值，无需人工计算。