真空滚揉机是用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，它的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用，腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率，本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳，噪音小，操作简单，设备使用率高

产品特点

1肉制品腌制真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技 术功能。使机器使用安全、更方便、更加节能高效。整机采用不 锈钢制造，结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构，更大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。

2.圆形封头滚揉空间大，运行平稳、噪音小、性能可靠，设备使 用效率高。

3.自动出料，能减轻劳动强度并提高生产效率。

产品优势

1、可以在真空状态下进行工作和处理、避免产品滚揉时被划碎 相互撞击摔打，达到摩擦腌渍的作用。

2、可以有效的改变肉的组织结构提高切面效果。

3、有效的促进促进肌纤维蛋白的溶解和提取。提高产品质量降 低蒸煮损失降低了劳动力成本，减轻劳动强度提高生产效率。

4、可以有效的缩短温暖的环境时间，降低生产成本。

肉制品腌制真空滚揉机在我们生活中的应用越来越多，当我们在完成后应该怎样 做好对料的卸载工作。

1、滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并 继续计时直至到设定时间。

2、滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。