牛肉真空滚揉腌肉机

牛肉真空滚揉腌肉机

诸城市君博食品机械有限公司真空滚揉机产品特点：

1.浆叶圆弧形，设计*，使腌料均匀，对产品表层不造成伤害，使产

品的柔嫩性的外观得到提高；

2.固定转速滚揉、变频运行可选择；

3.可实现自动出料、自动吸料，能减轻劳动强度并提高生产率；

4.具有连续、间歇滚揉、反复滚动出料等功能。

腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制

法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之

的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚

揉。

      滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机

中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚

筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按捏、腌渍作用，使肉均匀的吸

收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质

分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体

蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸

功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的结构，

提高了切面效果。

所用材料保证304不锈钢