保鲜库的库温一般在0℃~5℃，首要用来保鲜，即在较长时刻内坚持农产品原有的质量和新鲜度，细胞在冷藏的过程中处于休眠情况，削减养分的损耗，坚持鲜活的质量。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业，都是会集培养，在运送、出售等过程中，不可避免的要运用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。

打个比方，100平方保鲜冷库造价10万左右，1000平方保鲜冷库造价可能只需要80万左右，相同种类冷库建造面积越大，每平方造价越低，冷库成本在计算时，根据方案的定制以及客户的需求，会有很多影响直接影响到实际价格，所以在具体参数不明确的情况下，很难对其进行一个准确的报价。

保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。保鲜冷库设备是食品储存的一种冷库，广泛应用于食品行业、医疗行业、酒店餐饮业、水果行业及其他的恒温企业。

保鲜冷库设备或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， zui大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

如果长时间储存水果或蔬菜，就需要我们建立保鲜库或气调库。保鲜冷库设备是常见的冷库之一，

特点：

(1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜3个月，苹果4个月，蒜苔5个月后。一般葡萄产地价只有1．8元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达7元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达15年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效，可以提高产品的经济效益。

(3) 冷库系统操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术成熟，经济实用。

分很多种，如的气调库，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。保鲜冷库是比较*的果蔬保鲜设施，它既能调节库内的温度、湿度，还能控制库内的氧气、二氧化碳气体的含量，使库里果蔬出库了还能保持原有品质