食品速冻设备是所有保鲜库、冷冻库、速冻库、恒温库、等各种类型冷库的统称。大体上由保温板和制冷系统两部分组成。又分为生产性冷库和储藏性冷库两大系：

食品速冻设备生产性冷库主要用于食品的加工和生产（如生产速冻饺子、汤圆、粉条、千页豆腐、烤肠、羊肉卷、海鲜加工长、屠宰场等等），此类冷库耗能高、效率高，主要以配合生产线的流程为主。生产线停则停，生产线运转则冷库运转。算是整条生产线的一部分。

的储藏方式：

储藏冷库也分为高温储藏和低温储藏两种：

       1、高温储藏主要用于鲜货的储藏（如：食品厂的原料库、腌制间；屠宰场的排酸库；医药行业的疫苗库；水果蔬菜中草药材等），有些肉类马上就要上生产线，冻硬了不好加工，不冻又怕变质。所以要临时冷藏等等。

       2、低温储藏主要用于成品库，大量批发类，属于冷链系统的一个环节（如：速冻食品、海鲜批发、鸡鸭鱼类.....）。不论是几级批发还是零售，都是离不开的重要工具之一。

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