酱卤类并联式杀菌锅

静止式式指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中始终处于静止状态；回转式是指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中处于不断回转的状态。静止式杀菌釜多用于生产肉类和蔬菜罐头为主的大中型罐头厂。自动回转式杀菌釜特别适用于包装物中固体比重比液体比重大，真空包装杀菌锅，及各种浓度不同的粘性罐装食品，使其在杀菌过程中进行旋转，达到保质期内，不分层、不沉淀的目的，乡巴佬杀菌锅，如八宝粥、豆奶、花生牛奶、易拉罐等。热水回转式杀菌釜是适用于对瓶装、罐装食品的二次灭菌设备。采用高温高压的热水做多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使其传递速度更迅速均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理。同时，可避免食品周围产生过热现象。

酱卤类并联式杀菌锅杀菌锅为卧式。这些杀菌锅有一些*的测量仪表和操作特性。用泵进行水循环。水通常是通过外部的混合室由蒸汽直接喷入进行加热。蒸汽也是从杀菌锅顶部高出水面处引入进行加压。