蒸汽半自动杀菌锅操作步骤：

 1、把产品装入锅内，密封好锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往锅内注入压力，锅内压力设为0.18-0.2Mpa。
 2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。
 3、开始杀菌升温，鱼类制品杀菌锅锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟(供参考数值)。
 4、打开上手动阀门，保持锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。
 5、打开下手动排水阀门，把双层杀菌锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，豆干灭菌设备打开上或下手动排气阀门，把锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。
 6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。
 蒸汽半自动杀菌锅保养及注意事项：

 1 设备在使用过程中严禁撞击和维修。
 2 冲气垫使用一段时间后，豆干灭菌设备应抽出清理并擦油后重新装入。
 3 各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。
 4 安全阀，压力表温度计必须定期检验。
 5 鱼类制品杀菌锅操作人员必须经培训合格后上岗，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
 6 严禁非专业人员操作使用。
 7 锅门密封垫严禁划伤。
 8 水泵不得无水空转。
 9 水质要干净、无沙、无渣以免阻塞管道和阀门。