黄豆芽是由黄豆加工处理后发出的嫩芽。有相关研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，*2增加2-4倍，*12是大豆的10倍，*是大豆的2倍，尼克酸、*等物质也成倍增加。所以黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、*1、*2、*、*等多种营养成分。经研究表明用豆芽机生产的豆芽豆芽口感佳，能有效杜绝传统手工的烂菜现象，让豆芽更安全、更健康。

　　中医上说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。从营养理论上分析，豆芽中所含的*能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。黄豆发芽后天*急剧增加，豆芽机排行，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。此外，黄豆芽富含*，有助于美容。黄豆芽还含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助减肥。

　　黄豆芽的食疗方法：

　　1、黄豆芽陈皮水

　　原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。

　　制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。

　　功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。

　　2、黄豆芽猪骨汤

　　原料：黄豆芽250克，优质豆芽机，大枣15克，猪骨250克。

　　制法：将所有材料一起放入锅中，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

　　功效：有助于失血性贫血。