酸奶块冻干设备奶豆食品冷冻干燥机直供

冻干食品具有多孔海绵状结构，在复水时水分易进入。市场上已有的冻干产品包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品工业原料类及其他制品。

将食品*行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥,使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发,所以又称升华干燥食品。

冻干食品营养素能完好地保存，保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的，食品内部的组织和脉络系统受到的破坏很少，复水后可恢复到原来食物的性状和滋味。

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冷冻干燥的食品有如下特点:

(1)能很大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到很低限度。冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比冷冻的好。

(2)对热敏感性物质特别适合，能保存食品中的各种营养成分，尤其对*，能保存90%以上。在真空和低温下操作，微生物的生长和酶的作用受到抑制。

(3)干制品重量轻、体积小，贮藏时占地面积小、运输方便。各种冷冻于燥的蔬菜经压块，重最减少许多，体积缩小到几十分之一。由于体积减小，相应地包装费用也少得多。

(4)复水快，食用方便。因为被干燥物料含有的水分是在结冰状态下直接蒸发的，故在干燥过程中，水汽不带动可溶性物质移向物料表面，不会在物料表面沉积盐类，即在物料表面不会形成硬质薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生可察的张力，不会使物料干燥后因收缩引起变形，故极易吸水恢复原状。

(5)因在真空下操作，氧气极少，因此一些易氧化的物质(如油脂类)得到了保护。

(6)冷冻干燥法能排除95%~99%以上的水分，产品能长期保存而不变质。

由于上述的特点，冷冻干燥在食品工业上常用于肉类、水产类、蔬菜类、蛋类、速溶咖啡、速溶茶、水果粉、香料、酱油等的干燥。