火锅鸭血杀菌锅

每天凌晨5点，住在屠宰场的采血师傅就要开始一天的工作，在屠宰场宰杀鸭子的同时完成采血，随后全程冷链运输回加工厂。工厂技术人员提取样品、检测化验。化验合格后，鸭血被输送到配料车间进行配料生产，灌装完成后进行高温高压杀菌消毒。“从鸭血采集到加工成产品，需要3个小时。”

值得一提的是，经过高温高压杀菌定型之后的盒装鸭血，相比鲜鸭血密度更大，煮熟后并没有鲜鸭血一样的“蜂窝状”气孔，也不会浮出水面。

鸭血的蛋白质含量很高，如果暴露在空气下，尤其是高温中，两个小时就会变坏，火锅的温度最多达到90℃，也不能*杀死大肠杆菌等致病细菌，所以‘鲜鸭血’具有很大风险。

既然如此，如何保证出口鸭血的安全？经过高温蒸煮处理，盒装鸭血保质期可达到6个月。但考虑到出口海外周期较长，船运短则十余天多则一个月，再除开报关检验时间，货架期被大大压缩。为此，经过反复研究测试，通过增加火锅鸭血杀菌锅高温杀菌时间，将鸭血保质期延长至10个月。

蒸汽式杀菌锅是利用蒸汽直接升温，不需要加热其他媒介，升热速度非常快，因不需要额外排蒸汽，可以达到同其他类型规格杀菌锅相比更少的蒸汽损耗。适用于多种包装种类的不同食品，马口铁灌头类，肉制品罐头类，利乐砖饮品类，真空包装零食类均有可参照的杀菌流程工艺。

如您产品需要重新设计杀菌工艺，我们自有实验室及数十人的技术团队为您设计，规避生产中可能出现的涨袋、破袋的细节问题。为您的生产过程保驾护航。除了工艺的经密控制，设备的做工精益决定设备后期使用寿命以及人工操作的规范性。减少误操作带来的损失。做工精细不仅是把设备打磨的如何精细、漂亮，而是把设备的各个细节以及人性化的设备考虑到，更重要的是满足客户各个生产品类及阶段的不同杀菌需求，鼎泰盛食品机械多年案例积累，欢迎广大客户莅临考察，我们将竭诚为您服务。