猫罐头食品杀菌锅

宠物湿粮的兴起已经初见端倪，尤其是猫湿粮。比瑞吉推出鲜砖、肉小方，小佩推出的食物链蒸煮湿粮，红嘴猫在今年10月推出的碗装主食湿粮猫饭等等，将猫咪恢复肉食天性的同时也满足了其需要的营养、水份等。主食品类的细分化，同时叠加了外包装的升级，一方面湿粮包装不仅仅局限于罐装，甚至还分化出利乐包装、硬塑包装等；另一方面在猫咪的喂食体验上也出现了像护颈碗设计的产品。

猫罐头食品杀菌锅

1.罐头食品杀菌结束时应当及时迅速冷却，因为罐头食品仍处于高温状态，还在继续对它进行加热作用，如不立即冷却罐内的食品的品质就会受到严重的影响，如色泽变暗、风味变差、组织变烂等，甚至失去商品价值。

2.如果冷却过程中在高温阶段停留时间过长，促进嗜热性细菌如平酸菌繁殖，直致罐头变质、。继续加热还会加速罐内壁的腐蚀作用特别是高酸性食品。冷却速度越快越好。

3.杀菌过程中罐内的温度和杀菌釜温度基本一致，罐内外的蒸汽压也*相同，但是罐内食品的膨胀以及罐内残留的空气的膨胀会是罐内的压力比罐外的压力更大一些，即罐内有正压存在，并随罐型的大小和杀菌温度而异。

如果杀菌结束是排汽阀门全部打开，杀菌釜内的压力会急剧下降，但是罐内的温度未能随之下降，罐内外的压力差急剧增大，罐头的两个盖子就会瞬间受到强大的压力，此时罐头不但会变形而且外观受损，以致卷边松弛和泄漏，还会发生爆罐事故。为此罐头食品冷却时，杀菌釜以缓慢降压为宜。