食品的高温杀菌工作对于食品厂是至关重要的，它有如下两个特点：

一、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复杀菌处理。

二、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次食品进行杀菌效果检测。

我们平时吃到的罐头食品、火锅底料蘸酱等都是用高温杀菌釜进行杀菌后放心送到消费者面前，不添加防腐剂等化学成分，真正做到无污染无添加产品；杀菌设备采用西门子PLC，自动控制台车与两端篮筐输送，杀菌釜设备信号交互，实现全智能控制、无人化操作。