水浴式杀菌锅-食品杀菌设备茂丰定制通俗讲杀菌锅就是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物食品杀菌设备茂丰定制。

水浴式杀菌锅有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。水浴式杀菌锅在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

--杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌食品杀菌设备茂丰定制。

水浴式杀菌锅设备特点
杀菌工艺水经过预热，杀菌温度起点高，产品升温快，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。
杀菌结束后杀菌工艺水回收至热水罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间，降低生产成本。
新设计的液流切换装置，适用杀菌工艺水上、下、左、右不断的切换式循环流动，*。
水浴式杀菌锅PLC程序控制，配方设有多级密码，杜绝了失误操作的可能性，杀菌实现标准化。
可配置FO值控制系统，使杀菌更科学。
热分布均一，产品品质轻松控制食品杀菌设备茂丰定制。

水浴式杀菌锅主要从控温精度和热分布均

匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅食品杀菌设备茂丰定制。

水浴式杀菌锅适用范围：
软包装产品：铝箔袋、高温蒸煮袋
金属容器：马口铁罐、铝罐食品杀菌设备茂丰定制

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