八卦烤鱼炉介绍

上海志铭实业有限公司创立于2004年，公司坐落于上海市浦东新区，厂房面积超过10000平米，旗下拥有上海志铭厨房设备有限公司、上海志铭金属材料有限公司及上海德悦餐饮管理有限公司。  

志铭实业是集大型烧烤设备（铁板烧设备、烤炉系列设备等）的研发、生产、销售，餐厅的开店指导、店铺设计、厨师培训、人才输出、厨房配备、后期服务为一体的实力型餐饮设备供应企业。

八卦烤鱼炉结构

以UFO圆形烤鱼炉为基础原型，截止目前，志铭实业烤炉系列产品已共有十余种不同造型和功能。

适用于250平以下的小型烤鱼店，或综合型餐厅增加烤鱼项目以及街边烧烤，zui小型号每分钟烤2条鱼；
仿真壁炉底座使烤炉更加美观，更具观赏性，如果放后厨使用可使用普通底座。

与传统烧烤设备的区别：

1、解决了炭火烤鱼的排烟问题

我们熟知的烤鱼大都出现在晚上的街边大排档，一台长方形烤鱼炉，一台大风扇，空气中弥漫的都是烤鱼的油烟味。
志铭实业推出的大型炭火烤鱼炉因其*设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。

炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升，通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300-380度，将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内，6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。 超短的加工时间，人均60元的大众消费，成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。

3、将厨房搬到大厅，鱼和食客面对面“交流”

4、口感外焦里嫩，大排档烤鱼露天烤没有水分

5、安全卫生，大排档一直在被黑烟熏烤，容易致癌

工作原理：

1、将燃烧着的木炭全部放入置碳格后，开顶部出风口；
2、15分钟后，温度达到200度，关闭顶部出风口；
3、温度达到300度后，将腌制好的鱼，夹在鱼夹上放入置鱼格；
4、6-10分钟左右，鱼烤至两面焦黄，从炉内取出，放入烤鱼盘上料
注意事项：
1、鱼需要先腌制入味，做除腥处理
2、烤鱼盘铁板需要预热
3、烤鱼盘中需要提前放六块木炭，每块木炭3厘米左右。