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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通过蒸汽或者电加热，由固定式、可倾式、搅拌式等样式，夹层锅具有受热面积大，加热效率高，受热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制，外形美观，安装简单，操作方便，安全可靠等特点。锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑，可采用电，蒸汽，天然气，液化气等多种加热形式，受热面积大，工作效率高，可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，出料快速干净。结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长，凡接触食品部分全部采用优质不锈钢制造，*符合卫生要求。
