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设备介绍：
（1） 油水分离型（或称油水混合型）：整体结构为油在上面，水在下面，油炸过程中产生的食品废渣随时沉入低部水中，经水过滤浸泡渣中的油又回到油层，每班结束，放掉该机下面的水，同时水中的废渣也同时被排出，实现了油中没有炭化物，油不会变黑，使用周期长，炸制的食品色泽鲜艳，口感好，产品档次提高。该设备适合炸制各种食品，特别是对油炸过程中掉渣较多的食品，如面食、挂糊食品、海产品等。
（2） 纯油过滤型：纯油过滤型为全油炸制，除渣是采用加接过滤机，或定期排油沉淀、更换炸油的形式，使机内无黑渣漂浮，以保证食品色泽鲜艳可口、美观。
