焯水锅，牛肉漂烫锅肉制品在制作过程中需要在水中煮沸后，取出清洗再洗一次，再重新加热。除去肉制品中的血污，使汤料味道更加鲜美。加工厂可以通过使用我们公司的焯水锅，可以提高漂烫效果，更加方便快捷，加快生产进程牛肉漂烫锅。

焯水锅冷水投料
冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法牛肉漂烫锅。

焯水锅沸水投料
沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失，又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再过冷水牛肉漂烫锅。

焯水锅焯水技巧
蔬菜焯水时加点盐
可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度牛肉漂烫锅。

焯水锅我们平时在煮骨汤前都需要先把骨头放在水中煮开一遍，在煮的过程中可以看到会有很多血污和油脂冒出，会感觉没有食欲，因此我们需要把水给换掉，再重新加一遍清水进去，让骨汤更加香醇可口，更受欢迎牛肉漂烫锅。